みなさんこんにちは

香芝のコーヒー屋です☕️

ふとコーヒー屋さんのコーヒー豆の説明を見ていると、

「ナチュラル」や「ウォッシュド」といった言葉を見かけたことはありませんか？

これはコーヒーの「精製方法」を表しています。

実はこの精製方法によって、コーヒーの味わいは大きく変わります。

今回は、スペシャルティコーヒーでよく見かける

ナチュラル精製とウォッシュド精製の違いを、初心者の方にも分かりやすく解説します。

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コーヒー豆は、最初から豆の状態で収穫されるわけではありません。

コーヒーはもともと、赤い果実（コーヒーチェリー）の中に入っています。

収穫したあと、この果肉を取り除いて豆を取り出す工程を

「精製」と呼びます。

この果肉の取り除き方によって、

コーヒーの味や香りに個性が生まれるのです。

代表的なのが

○ナチュラル

○ウォッシュド

の2つです。

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ナチュラルは、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させる方法です。

収穫したコーヒーの実をそのまま天日干しして、

乾燥したあとに果肉を取り除きます。

果肉と一緒に乾燥させることで、

コーヒー豆にフルーティーな風味が移りやすくなります。

ナチュラル精製の味の特徴

ナチュラル精製のコーヒーは

・フルーティーな香り

・甘みが強い

・ワインのような風味

・個性的な味わい

といった特徴があります。

ベリー系の香りやトロピカルフルーツのような風味を感じることもあり、

スペシャルティコーヒーの世界ではとても人気のある精製方法です。

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ウォッシュド精製は、果肉を取り除いてから水で洗い、乾燥させる方法です。

収穫したコーヒーチェリーの果肉を機械で取り除き、

発酵槽でミューシレージ（粘液質）を分解し、

その後きれいに洗って乾燥させます。

この工程から、ウォッシュド（Washed）＝洗うという名前がついています。

ウォッシュド精製の味の特徴

ウォッシュド精製のコーヒーは

・すっきりとした味わい

・透明感のある風味

・クリーンな後味

・酸味がきれい

といった特徴があります。

コーヒー本来の風味が出やすく、

バランスの良い味わいになることが多いです。

どちらを選べばいい？

コーヒーの好みによっておすすめは変わります。

こんな方にはナチュラルがおすすめ

・フルーティーなコーヒーが好き

・個性的な味を楽しみたい

・ワインのような風味が気になる

こんな方にはウォッシュドがおすすめ

・すっきりしたコーヒーが好き

・雑味の少ない味が好き

・バランスの良いコーヒーが飲みたい

もし迷ったら、

両方飲み比べてみるのも楽しいですよ。

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スペシャルティコーヒーでは

・生産国

・農園

・品種

・焙煎度

・精製方法

など、さまざまな情報が公開されています。

精製方法を知るだけでも、

コーヒーの味の想像がしやすくなります。

ぜひ次にコーヒー豆を選ぶときは、

「ナチュラル」や「ウォッシュド」という表記にも注目してみてください。

きっと新しいコーヒーの楽しみ方が見つかると思います！

みなさん良いコーヒーライフを！